Wenn Sie eine lange schwarze, wie lange sollte warmes Wasser abkühlen, bevor Sie hinzufügen espresso vor dem kombinieren?

Ein lang schwarz erfolgt durch Eingießen von espresso in heißes Wasser-- effektiv das Gegenteil von einem americano.

Gibt es eine ideale Menge an Zeit oder eine ideale Temperatur, bei der das heiße Wasser erlaubt sein sollte, zu cool, um zu vermeiden, brennen der espresso bei der Kombination Prozess?

+29
Magician Yang 14.01.2012, 22:18:37
35 Antworten

Wir sind in den Prozess der Kauf ein brite tank zu Fass und können unser cold brew Kaffee aus. Auf der Suche nach Einsicht, wie Sie am besten laden Sie die Fässer mit Stickstoff, ob im tank oder danach einzeln in kegs. Ich bin nicht auf der Suche nach einem Panzer, die über 30 psi und ich habe gehört, Füll-Fässer auf, die hohem Druck, ist problematisch. Wenn jedoch berechnen wir dann individuell nach dem Befüllen wird es einen Unterschied machen, wenn Sie ganz voll ist, um die 5.15 oder 15.5 gal? Aus meiner Erfahrung, scheinen Sie werden schneller geladen mit etwas Luft an der Spitze. Jetzt entfernen wir den Speer und füllen Sie die 15 oder 5 gal mark. Danke!

+997
abdo mohsen 03 февр. '09 в 4:24

Die Frage ist, sind Sie gehen, um zu vergleichen, ein Kaffeehaus frisch gerösteten Bohne perfekt gemahlen und frisch aufgebrüht Erfahrung, um einen alten Boden zuvor verkaufte Produkt in die Läden, die können nicht helfen, aber nichts weniger als ekelhaft? Es ist Zeit, Ihre Kaffee-Erwartungen an die nächste Stufe...finden Sie einen lokalen Röster, Bohnen verwenden innerhalb von ein paar Wochen von braten, kaufen, ein burr mahlwerk und brauen Sie Ihre frisch gemahlener Kaffee innerhalb von 30 Minuten Schleifen. Oh, und verwenden Sie gefiltertes Wasser. BAM!

+950
aaronm 24.04.2018, 04:35:21

Ich empfehle alle, die sich bei einer übergießen, um einen Blick auf den Clever Dripper. Es ist ein Gießen über brewer mit einer Platte an der Unterseite, die einschränkt, fließen, es sei denn, das Gerät ruht auf einer Tasse. Sie können es verwenden, wie eine regelmäßige Gießen Sie über, oder Sie können ihn aus einer Tasse zu steil Kaffee. Es ermöglicht die Kontrolle der Presse und der Begründung der kostenlosen Tasse einen Papier-filter.

Um Ihre Frage zu beantworten, es hängt davon ab, wie Sie mögen Ihren Kaffee. Schleifen Sie feiner und/oder Gießen Sie langsamer, und Sie erhalten eine stärker Tasse Kaffee. Schleifen Renner und Gießen Sie schneller und erhalten Sie eine schwächere Tasse Kaffee. Gießen, von der Mitte irgendwann führt zu einer erhöhten Rand um die Felge, die ist nicht ideal, wenn ich versuche, füllen Sie den Kegel so voll wie möglich, aber in einer wahren Gießen, kann in Ordnung sein. Gießen von der Seite scheint manchmal dazu führen, eine kleine Insel von trockenem Gelände schwebend in der Mitte des Kegels. Aus diesem Grund habe ich in der Regel variieren, mein Gießen, um den Kegel zu minimieren, die entweder Wirkung und dann rühren Sie etwas für eine gute Maßnahme.

+852
Engelhardt 11.07.2015, 08:29:49

Wie sehen Sie in diesem Beitrag des Telegraph

In den üppigen Hügeln von Nord-Thailand, eine Herde von etwa 20 Elefanten ausgeschiedene einige der weltweit teuerste Kaffee. Trompetete wie erdig im Geschmack und sanft am Gaumen, die exotische neue Gebräu ist aus Bohnen gegessen, Thai-Elefanten und zupfte einen Tag später aus Mist. Eine spontane Reaktion im inneren der Elefant schafft das, was seine Gründer ruft der Kaffee ist einzigartig im Geschmack.

Ist das tatsächlich real?

elephant

+835
althaf 03.04.2011, 13:36:26

So erstellen Sie ein cold-brew-Kaffee-filter zu Hause, ich habe gesehen, so viele "Brauer" waren aber alle nicht bezahlbar von mir noch lieferbaren in meinem Ort mir bitte helfen?

Diese Frage ist nicht ein Duplikat der Auswahl der filter für die Herstellung von cold brew bin gefragt, wie man einen cold brew selbst?

+783
user235869 20.06.2016, 04:54:48

Ich habe keine Besondere Erfahrung mit diesem kalten brew-Gerät, sondern ein Allgemeines Verständnis davon, wie die Extraktion funktioniert und die Erfahrung mit anderen Geräten. Kurz gesagt, Sie können auf jeden Fall die Verwendung von Wasser bei Zimmer-Temperatur für kühlen Bier (ich denke, es ist besser), aber es scheint zu sein, einige spezifische Probleme mit diesem cold brew Kaffeemaschine.

Im Allgemeinen, desto kälter das Wasser, desto langsamer wird es extrahieren Sie die festen Substanzen aus dem Kaffee. Dies ist die wichtigste Sache, die Sie müssen im Hinterkopf behalten, denn dann müssten Sie einige andere Variablen zu erreichen, um die richtige Extraktion. In Ihren Anweisungen, die Sie vorschlagen, Sie verwenden eine mittlere grind-Ebene. Dies ist eine variable, die Sie ändern könnten. Anstatt eine mittlere grind-Ebene, die ich benutzen würde ein Mittel-bis grob mahlen. Eine weitere variable, die man ändern könnte ist das Gebräu Zeit. Setzen Sie das Gerät auf 1 Tropfen pro Sekunde, aber Sie erhöhen könnte, dass ein wenig zu beschleunigen, den Brau-Prozess, was zu weniger Extraktion.

Speziell mit diesem Gerät, es scheint das problem zu sein, dass Luftblasen blockieren das Ventil (siehe die FAQ auf der website). Sie argumentieren, dass die änderung der Wassertemperatur ist verantwortlich für die Blasen zu erscheinen. Allerdings, wenn Sie die Masse bei Raumtemperatur die Wassertemperatur sollte viel mehr im Einklang als mit Eis, Wasser, das wird offensichtlich, Schmelzen schließlich und dann wird das Wasser warm-up. Also ich bin mir nicht mehr ganz sicher über Ihre Logik (es sei denn, Sie sollen Eis hinzufügen, bis die Brauerei ist über).

Ich schlage vor, Sie gehen Sie voran und versuchen Sie es bei der Raumtemperatur, die Einstellung der anderen Variablen. Stellen Sie sicher, dass Sie vor infuse so richtig die Gründe, degas, so viel wie möglich, das sollte verhindern, dass zu viel gas blockiert das Ventil. Alternativ könnte man gekühlte Wasser und brauen es in den Kühlschrank. Hoffe, das hilft, am Ende ist es eine Menge von Versuch und Irrtum sowieso. Haben Sie Spaß zu brauen.

+779
Joy Kim 28.05.2019, 11:42:44

Unsere drei Jahr alte Keurig plötzlich anfing zu laufen sehr langsam und produzieren nur eine partielle Tasse Kaffee. Ich habe versucht, alle empfohlenen Updates, selbst für die Obere Rückschlagventil heraus und tränken es in Essig. Gereinigt alle Nadeln und Steckdosen ohne Erfolg. Wir bit die Kugel und kaufte eine neue Keurig und... es lief genau die gleiche Weise. Ich habe dann erinnerte sich an eine person zu kommentieren, dass es online war ein problem mit Ihrem K-cup. Ich kaufte ein 12-pack Green Mountain K-cups, mit der Begründung, dass seit der Green Mountain ist die Muttergesellschaft von Keurig Sie sollten wissen, wie man gute K-Tassen. Es hat funktioniert!!! Strömung war schnell und die Menge des Kaffees war wie erwartet.
Das problem begann zur gleichen Zeit kauften wir eine Bestellung von Donut Haus K-cups online. Gleiche Marke, die wir verwendet haben, für ein paar Jahre. Ich glaube, dass die Papier-filter in Ihre K-cups ist nun restriktiver, als es eine große Menge von Flüssigkeit Links in der verwendeten K-cup. So, jetzt nutzen wir die gleiche K-cup für zwei Pässe auf die Keurig. In der Regel werden zwei identische mittlere Größe-Einstellungen am besten funktionieren. Noch bis über 200 der fehlerhaften Donut Haus K-Tassen und wenn Sie gegangen ist nicht mehr.

+757
vandervagos 29.04.2013, 23:40:34

Ich verwende Alpro Schoko-Soja-Milch. Ich nur hinzufügen, dass es heißen Kaffee wie gewohnt. Funktioniert wie ein Schokoladen-Charme :)

+747
Ahmed Salah El Din 11.11.2019, 14:47:56

Lactose freie Milch ist Milch. Ich bin Laktose intolerant und ich weiß, es wird nicht verursachen Sie Probleme wenn Sie nur an einer Laktoseintoleranz. Manche Menschen sind entschlossen, zu vermeiden, Milchprodukte, aber wenn das nicht Ihr Ziel ist, gehen Sie Laktose-frei. Sie können es in den normalen Fett-Prozentsätze aus entrahmter ganze. Ich habe vergessen welches Fett Prozent ist empfohlen für milchschaum, aber es existiert.

+704
Pdq 11.02.2011, 14:45:55

"4M" ist etwas, das ich gehört haben, wurde als Anforderung festgelegt, für schmackhaften espresso.

Was sind diese vier wichtigen Qualitäts-Faktoren, die Auswirkungen auf den Geschmack der abschließende espresso-Tasse?

+667
iananaya 12.02.2018, 11:56:58

Anstatt manuell aufschreiben die brauen Prozess, den ich versuchen Sie jeden Tag (Beispiel: 18g Bohnen, 40g Wasser @ 0:00; 180g Wasser @ 0:45; etc), ich würde lieben, meine Waage angeschlossen werden, direkt auf meinen computer. Dann kann ich nur Gießen Sie Wasser (mit Hilfe einer übergießen auf die Waage) und mein computer automatisch protokolliert die Daten. Ich bin ein Programmierer, also ich habe null Probleme ein Programm schreiben, um die Daten sammeln, und dann auch noch eine Benutzeroberfläche präsentieren, mit einem Formular wo ich bewerten kann ist der Geschmack von es.

Das problem ist, dass ich nicht finden können, eine gute Waage, die hat eine usb-Schnittstelle an den computer an. Und selbst die wenigen, die ich finden, die sagen, "usb", es nur erwähnt das es für das Netzteil, nicht-computer-Schnittstellen.

Gibt es eine solche Skala gibt es?

+661
Sundeep Majumdar 26.08.2018, 17:18:07

ich habe festgestellt, dass der Druck erhalten Sie eine bessere solubles Ausbeute. ich meine, je mehr Druck Sie auf Ihre Extraktion der mehr solubles erhalten Sie in Ihrem Getränk. das bedeutet nicht, daß Ihr eine bessere Extraktion der Ursache kommt es auch auf die Röstung Profil, das Sie haben, und denken Sie daran, dass in espresso, die mehr solubles Sie bekommen, desto mehr Mängel zeigen sich auch. ich meine, wenn Sie mit mehr Druck, Sie dürfen Extraktion eine eher sirupartige espresso, sondern auch Geschmack, können Sie nicht wollen. also ich gehe tendenziell zurück auf die Röstung Profil. je dunkler die Röstung, die weniger Mängel finden Sie aber auch die weniger Geschmack, den Sie erhalten. also, wenn Sie arbeiten auf einem niedrigen Druck-Maschine, die Sie verwenden möchten, können dunklere braten zu halten, der Geschmack von espresso, auch tho Sie opfern einen gewissen Geschmack (noch im Niederdruck-Extraktionen, die Sie womöglich nicht den Geschmack Sie wollen) Sie können möglicherweise finden besseren Geschmack in leichter braten mit etwas mehr Druck... aber trotzdem ist dies eine Angelegenheit der Debatte Ursache in der Brauerei erhalten Sie großen Geschmack im Licht braten ohne Zugabe von Druck.

ich habe eine reneka Gruppe 2 Maschine, die hat 8 Bar Druck für die Extraktion und auch eine simonelli appia 2 9,1 bars Druck. den gleichen Kaffee medium roast schmeckt eher süß und sirupartig in der simonelli, so hatte ich zu verdunkeln mein espresso-Bohnen für die reneka und erhalten ein reicher Extraktion.

+640
Zheng Te 24.08.2014, 18:20:26

Einige upperclass Chemie-Studenten an der University of Delaware zusammen eine schöne Website, die zusammengefasst die Wirkung von Koffein (http://udel.edu/~danikoll/index.html), aber es wurde entfernt. (Ein snapshot verfügbar ist in der Wayback Machine.)

Besonders wichtig war Ihre Beschreibung des Metabolismus von Koffein:

Koffein wird im Dünndarm aufgenommen, metabolisiert in der Leber-Zelle und verteilt sich auf dem Gewebe des Körpers innerhalb von 45 Minuten nach der Einnahme.

Es hat eine Halbwertszeit von 3-5 Stunden, bei Erwachsenen aber können haben eine Halbwertszeit von bis zu 80 Stunden, bei schwangeren Frauen, die vor der Lieferung.

Ein technischer Begriff in der Literatur ist "die orale clearance", d.h. die rate, mit der ein Medikament oral verabreicht wird, aus dem Körper entfernt, die drei Beseitigung Wege als Nieren -, Leber -, und Pneumatik. Die Verweise im obigen link, Dokument, Koffein beseitigt wird hauptsächlich über die Leber bricht es nach unten in Paraxanthin (84%), Theobromin (12%) und Theophyllin (4%). Während diese letzten beiden verbindungen haben einige CNS Effekte, es wird angenommen, dass weitgehend Coffein selbst wirkt durch die Konkurrenz mit Adenosin für die Adenosin-Rezeptoren.

caffeine and adenosine


Der einfachste Weg, um zu verlängern ein Koffein-buzz (abgesehen von der Schwangerschaft als unpraktisch für die meisten) ist zum konsumieren Koffein. [Eine schwierige Herausforderung einen Weg zu finden, verkürzen die Dauer einer Kaffee-buzz.]

Eine 1985 Studie von Abernethy und Todd, "Wertminderung von Koffein-clearance, die durch chronische Verwendung von niedrig dosiertem östrogen-haltigen oralen Kontrazeptiva", gezeigt, dass die Halbwertszeit des Koffeins verlängert durch Progesteron Verwaltung.

Sie sagen, dass Sie möchten, um zu konsumieren, so wenig Kaffee wie möglich, so vielleicht die gleiche Menge Kaffee (espresso, einmal jeden zweiten Tag) konnte in geteilten Dosen eingenommen. Diese wandelt dann das problem in, wie man eine ebenso Intensive buzz mit (sagen wir) nur die Hälfte der Koffein.

Ich habe bemerkt, dass eine drastische Reduzierung von Kohlenhydrate führt (nach ein paar Wochen mit einer milden Ketose), um eine stärkere physiologische Reaktion auf Koffein.

Ich kann nur anbieten, dies als eine anekdotische Beobachtung. Es gibt Forschung, die auf der Wechselwirkung von Koffein und Glukose auf die kognitive Verarbeitung und die Auswirkungen von Koffeinkonsum auf die glucose-Homöostase. Aber weder Thema ist, genau wie das, was ich Vorschlage.

+635
Andreu Villuendas 10.07.2017, 10:18:22

Melange ist die beliebteste Kaffee-trinken in Wien, österreich und Umgebung. Es ist in der Vorbereitung und das Aussehen ist meiner bescheidenen Meinung nach genau das gleiche wie Cappuccino. Verwenden Sie einen espresso-shot, der einige Milch-Schaum, fügen Sie die heiße Milch zusammen mit der Milch-Schaum auf der Oberseite. Einige streuen etwas Kakao oder Zimt Pulver an der Spitze.

So ist es nur der name oder gibt es eine tiefere Unterschied, dass der Kunde nicht sehen?

+632
Fred Cascarini 27.02.2018, 21:45:10

Sie sollten auch die Hersteller. Wir haben ausgezeichnete Unterstützung von Capresso. Unsere CoffeeTeam GS starb nach 12 Jahren täglichem Betrieb und wir kauften ein CoffeeTeam Pro von Sur La Table. Der Pro war eine Katastrophe, aber Sie Stand hinter ihm, und nach der zweiten Reparatur, fragten wir, ob Sie würde handeln Sie es aus für eine GS. Sie hat keine Fragen gestellt. (Wir hatten es gekauft von einem autorisierten Händler).

Wie das mahlwerk, vermeiden Sie den propeller Schleifer und gehen für die burr-Schleifer, da es nicht die Hitze die Bohnen während des schleifprozesses.

Sie sollten versuchen, rösten Ihre eigenen Bohnen, wenn Sie wirklich wollen, eine gute Tasse!

+612
freddie kober 12.11.2012, 10:16:49

Ich glaube, du bist ein wenig verwirrt hier.

Kaffee enthält Koffein (eine psychoaktive Droge), ebenso wie Tee (obwohl in geringeren Mengen). Coca-cola und Verwandte Getränke enthalten ebenfalls Koffein.

Wenn Sie möchten, dass ähnliche Effekte zu denen, die Sie aufgeführt haben, aber ohne Koffein, Ihre Möglichkeiten sind begrenzt, gut, anderen psychoaktiven Drogen. Alle Medikamente haben Wirkungen und Nebenwirkungen, sind Recht unterschiedlich, so gibt es nichts, das ist das gleiche wie Koffein.

Jedoch, wenn Sie Gefühl müde am morgen, aber nicht können/nicht wollen, um Kaffee zu trinken, ein großes Glas kaltes Wasser ist ein guter Weg, um aufzuwachen (und wohl besser als Kaffee, wage ich es zu sagen!).

+573
HarshW 27.02.2012, 19:10:52

Ich habe eine neue Bonavita 1900 und ich hatte einen Teufel von einer Zeit, wählen Sie in. Allerdings hab ich jetzt immer einen guten Kaffee, so werde ich erklären, was ich getan habe. Mein problem, wie du, war Bitterkeit, so war mein Erster Schritt, erhöhen das Gewicht der Kaffeesatz zu 85gms (für 8 Tassen) zum reduzieren der Extraktion. Dies half ein wenig, aber es war immer noch bitter, so an diesem Punkt wusste ich, ich hätte die Erhöhung der Mahlung. Leider ist mein Capresso Infinity-Schleifer würde nicht gehen Gröber, so kaufte ich eine Baratza Encore Kaffeemühle, arbeitete bis zu 30 Schleifen-Einstellung (ganz grob), und die Bitterkeit war verschwunden. Dann reduzierte ich den Kaffee, Gewicht zu 80gms pro Bonavita Empfehlung und die Dinge sind gut.

+519
Saitu282 11.02.2017, 18:45:39

Ich sehe nur eine Möglichkeit, um Ihren türkischen brauen stärker und mit mehr Bohnen pro portion. Sie sind mit kochendem Wasser und lange Extraktion, so dass fast alles aus dem Kaffee extrahiert wird, verlassen Sie diese option nur Sie stärker zu machen.

+393
Rene Solis 21.05.2014, 07:05:08

Zuerst von allen, müssen Sie feststellen, dass Kaffee ist nicht der einzige Weg, um Koffein, das süchtig machende Substanz in Kaffee. Coca-Cola, Tee und Schokolade auch Koffein. So, die Frage ist nicht, über die Regulierung Kaffee, sondern Produkte, die rund 75% der Menschheit verbraucht.

Zweitens haben Sie einen kleinen Schluck Zynismus und erkennen, dass die Vorschriften nur selten aß rund um die Gesundheit. Marihuana verboten wurde meist auf eine Legale Art und Weise zu verfolgen, farbige Menschen in den USA und einen Markt zu schaffen, reserve für synthetische Fasern gegen Hanf-Fasern. Großbritannien selbst kämpfte einen Krieg gegen China für opium. Alle Regelungen, die wir heute haben, auf Alkohol und Tabak, die benötigt werden, verdient in grobe Streitigkeiten gegen die reichen und mächtigen Industrie-Lobbys. Also, auch wenn der Kaffee hat einige Schäden an der Gesundheit jede Einschränkung ist sehr unglaubwürdig.

Aber wir haben keine starke Beweise dafür, dass Kaffee verursacht keinen Schaden für die Gesundheit. Koffein macht süchtig, Tatsache, aber der addiction pro si ist nicht ein problem. Es gibt keine sozialen Nachteile, wie Alkoholismus und starke Drogenabhängigkeit (Verlust der Produktivität der Arbeit, häusliche Gewalt) und keine große soziale und gesundheitliche Kosten, wie Tabak und Alkohol.

Also jede Regelung sollte nur in der moralische Aspekt, dass eine sucht auch eine ohne Gesellschaftliche Folgen, die vermieden werden sollten und unsere sozialen Ressourcen verwendet werden sollten, durch den Staat, dies zu verhindern.

Aber alles kann süchtig machen. MMORPGS, Netflix, Kaffee... Sollten wir Regeln alle Dinge, die das moralische argument?

TL:DR

NEIN.

Es gibt keine soziale Folge der Abhängigkeit von Koffein zu rechtfertigen, die Nutzung der sozialen Ressourcen durch die Regierung die Regulierung Sie.

+367
Rishab Rahiman 28.07.2018, 03:09:33

Ich weiß, dass so viel von unserer Wahrnehmung des Geschmacks ist nach unten zu riechen als der tatsächliche Geschmack. Wenn ich einen take-out Kaffee mit einem Deckel, verliere ich alle von dem Geruch, den ich bekommen würde, wenn ich Trank Sie aus einem offenen Gefäß, und hat dies Auswirkungen auf den Geschmack?

Um den vollen Geschmack sollte ich entfernen Sie den Deckel, bevor Sie es tranken?

+330
vokazef 29.02.2016, 20:14:47

Ich don ' T haben einen Namen für dieses Rezept (weil ich lieh es von einem restaurant, das saisonale Menüs Jahren), aber die hier ist mein persönlicher Favorit, am besten, wenn Sie auch lieben Schokolade und haben einen süßen zahn.

  • 1 jigger whiskey
  • 1.5 jiggers creme de cacao
  • 1 Tasse Kaffee
  • top mit Schlagsahne und einem Schuss Karamell
+298
Shaakunthala 27.07.2012, 06:22:40

Kaffee ist ein Naturprodukt und hat eine Haltbarkeit. Die änderungen speichern Sie das Produkt für einen längeren Zeitraum, lässt den Kaffee verschlechtern.

Kaffee ist am besten, eine Woche nach der Röstung, und das shelf-live ist maximal 3-4 Wochen nach der Röstung. Wenn der Sack Kaffee hat ein 'best before' oder 'Verfallsdatum' anstatt ein 'roast Datum' es ' denn wer verpackt den Kaffee lieber Sie wusste nicht, Wann es war geröstet.

+297
Richard Green 24.03.2011, 13:05:35

Ich habe eine DeLonghi bean-to-cup-Maschine (ESAM 2600), das finde ich anständig in der Gesamtwertung. Aber es ist eine sehr nervige Angelegenheit: nicht alle Gründe machen es aus dem Korb in den internen Papierkorb. Stattdessen, einige von Ihnen verstreut über die Innenseiten und fügen Sie zusätzliche Schmerz der Reinigung. Ich fühle mich wie dieses Fehlverhalten wurde erst bemerkbar, mit zunehmendem Alter (kann nicht genau sagen, aber grob Vergangenheit im Dritten Jahr seines Lebens), gehalten und langsam zu verschlechtern.

Ich kann nicht scheinen, um herauszufinden, viel Diskussion das problem. Weiß jemand über diese Maschine oder bean-to-Cup mehr in der Regel, warum Sie es tun würde, und ob es einen fix?

(...Oder vielleicht haben Sie einfach nicht so lange Leben?)

+289
artHarris 05.03.2019, 08:39:45

Ich bin Röstung mit dem Whirley-Pop , so dass ich bezweifle, dass dies allzu hilfreich zu Chris, aber ich werde meine Antwort der Vollständigkeit halber. Das erste mal habe ich gerösteten, wartete ich für einen "second crack", das muss schon passiert, und das schon lange vor meiner Wohnung sah aus wie eine Szene aus Backdraft. Ich habe meine Lektion gelernt und gerösteten außerhalb, auf einer heißen Platte, aber nach einer Weile habe ich beschlossen, zu versuchen, es im Innenbereich wieder.

Ich habe nur ein basic-fan unter eine Mikrowelle, aber ich bin jetzt an dem Punkt, wo wenn ich braten 1/2 Tasse bei mittlerer Hitze, und dafür sorgen, dass ich Gießen Sie die heiße Bohnen aus, während noch unter dem Lüfter (ohne es auf die Spüle!) meine Wohnung kommt relativ unbeschadet.

Ich habe versucht, herauszufinden, warum die Menschen nicht mehr braten zu Hause, und ich habe meinen Verdacht, dass die öl-und Teer-Rauch geschnürt haben, fast alles zu tun. Ich bin gespannt zu hören, andere Ideen, die Materie.

+279
Lucio Moreira 05.06.2015, 01:02:05

Vor ein bisschen mehr über die Laugung: ich bin weniger sicher über die Wirkung der Löslichkeit und vermute, dort, es hat meist zu tun mit asymmetrischer Leitfähigkeit und diffusion Preisen.

Beispiel 1: Sehr warm brew (sous vide bei 75 °C, 90 min im verschlossenen Beutel), dann Links zu cool, mit Gelände in Berührung mit der Flüssigkeit (noch versiegelt) bei Raumtemperatur für 24 Stunden.

Beispiel 2: Cold brew (4 °C, 10 Stunden, verschlossenen Tasche), dann Links, um warm mit dem Gelände in Kontakt mit der Flüssigkeit auf Raumtemperatur für 24 Stunden.

Sie schmeckten sehr unterschiedlich. 1 hat mehr edge, mehr Säure, mehr aroma und in der Regel mehr lebhaft dann 2, was ist süßer, milder und weniger entwickelt. Radikal unterschiedliche Gleichgewichtspunkte.

+276
Xm0d3us 19.06.2012, 06:03:36

Ein paar andere Faktoren zu berücksichtigen:

  • Frisch gemahlenen Bohnen.

  • Wie Sie speichern Ihre Kaffee-Bohnen. Sie wollen im Grunde, halten Sie einigermaßen kühl und entfernt von Sauerstoff, Sonnenlicht, Feuchtigkeit und Temperaturunterschiede (weshalb Sie nicht halten Sie in den Gefrierschrank, außer für die langfristige Lagerung). In der Regel in der Speisekammer in einem undurchsichtigen, luftdichten Behälter. Ich ein-Wege-Ventil ist empfohlen, da vor kurzem gerösteten Bohnen emittieren CO2. Ich kaufte einen Stapel von 250 G wiederverschließbare Aluminiumfolie-Taschen mit der ein-Weg-Ventil von einem lokalen Röster und würde jeder Tasche ein paar mal. Diese Tage, die ich verwenden AirScape Kanister.

  • Das Wasser, das Sie verwenden. Wenn Sie nicht trinken Sie Ihr Leitungswasser nicht verwenden, um brauen Kaffee. Verwenden Sie das gleiche Wasser, die Sie für Trinkwasser.

  • Die Menge an Wasser, die Sie in der Aeropress vs. die Menge an Wasser und/oder Milch, die Sie hinzufügen, danach (wenn überhaupt).

  • Wie kräftig Sie rühren mit dem Paddel. Im Allgemeinen werden Sie wollen, rühren Sie gerade genug, um sicherzustellen, dass alle die Gründe sind gründlich benetzt wird, und, dass es keine Lufteinschlüsse. Rühren kann viel zu viel über-Extrakt, das erhöht die Bitterkeit.

  • Beim drücken in die Schale, tun Sie nur dann drücken, bis Sie hörbar die Luft zischend durch, oder Sie gehen zu halten und zu komprimieren, den puck, auspressen jedes bisschen Wasser, das Sie können?[1] letzteres kann über-extrahieren und erhöhen Bitterkeit.

  • Mit Papierfilter gegen eine Metall-Scheibe-filter. Auch glauben einige Leute, Vorspülen einem Papier-filter macht einen Unterschied.

Offensichtlich gibt es eine Menge von Variablen, und Menschen können sich unglaublich pedantisch. Spaß, wenn Sie don ' T Geist ein wenig Experimentieren.

Mit Hinblick auf die Wassertemperatur, die Allgemeine Weisheit ist, dass Sie wollen, dass die Gülle von Kaffee und Wasser zu brauen, bei rund 95°C, die nur ein wenig unter sieden für eine optimale Extraktion. Dieses video gibt ein paar ziemlich gute Ratschläge auf dieser. Pre-Heizung die Aeropress wäre wahrscheinlich der größte Unterschied hier[2]. Ich in der Regel nur warten, bis das Wasser im Kessel aufhört, sprudeln, bevor Sie Gießen. Offenbar ist es möglich zu verbrennen, mit der Begründung, wenn du Sie triffst mit Wasser, das kocht.

Das andere ärgernis ich habe, ist mit der Aufbewahrung in Kaffeemühlen. Eigentumsvorbehalt ist, wenn Gründe liegen gelassen bis in die Werke der Schleifer, und oft sind die Gründe können sehr staticy und Klammern sich an alles und machen ein Durcheinander. Dieses grosses mich aus, es bedeutet, den alten Kaffeesatz aus vorherigen Schleifen abgelegt werden, mit den frisch Schleifen. Wiegen Sie die Bohnen vor und nach zeigen kann, eine variation von einem halben Gramm oder mehr. Urk.[3] Allerdings habe ich festgestellt, dass Besprengung mit ein paar Tropfen Wasser auf die Bohnen vor dem mahlen ist fast vollständig eliminiert retention für mich.[4]

[1] Es ist ein Begriff für über-quetschen, mit der Begründung, entgeht mir im moment.

[2] gelebt Haben viel von meinem Leben in Dürre-Gebieten, mit und dann verwerfen Sie das Wasser für pre-Wärme-mein Aeropress oder French press finde ich überraschend schwer zu tun.

[3] ich habe erwähnt, Menschen können sich unglaublich pedantisch, ich nicht?

[4], Bekannt als Ross Droplet Technique

+263
Nominalista 10.02.2010, 14:32:33

(1) Nach einem Kitchn Artikel Warum Soja Milch Gerinnt In Heißem Kaffee?

Die zwei Faktoren, die die Gerinnung von Soja-Milch Säure und Temperatur.

Sie können reduzieren den Säuregehalt über die Auswahl der Kaffee-Bohnen, Mahlung, und andere brauen Variationen.

Sie können die Temperatur senken durch die Vermietung der Kaffee abkühlen , bevor Sie, Soja-Milch oder schrittweise Zugabe der Kaffee zu der Soja-Milch. Letzteres kühlt den Kaffee mit Luft und mit der Gesamtmasse der kalte Soja-Milch, und reduziert auch die Anzahl der Soja-Milch-Moleküle, die erhitzt, um die kritische Temperatur durch heißen Kaffee.

(2) Schaum der Soja-Milch , bevor Sie den Kaffee. Aufschäumen in der Luft macht es einen schönen thermische Isolierung, erhöht seine Fläche und verändert die Oberflächenspannung. Als ein Ergebnis werden weniger, wenn alle Soja-Milch gerinnen. Milchschaum hat zusätzliche Vorteile. Ein hand-held-Düse funktioniert bei mir.

Nach dieser Milch Aufschäumen Guide,

Richtig vorbereitet Milch ist immer geschäumt. Auch wenn Sie nicht wollen, Schaum in das Getränk, das Sie wollen, Schäumen Sie die Milch nur ganz leicht. Die Einbeziehung von Luft in der Milch verbessert und versüßt den Geschmack. Milch nicht geschäumt überhaupt neigt dazu, Geschmack flach und langweilig im Vergleich.

(3) Experimentieren Sie mit verschiedenen Arten von Milch Ersatzstoffe. Wenn ich mich Recht erinnere, Kokosmilch nicht gerinnt, während Hanf-Milch-saure leicht. Es gibt auch Mandel-Milch, Mandel-cashew-Milch, Reis-Milch, Haselnuss-Milch und Hafer-Milch. Hanf-Milch nicht Schäumen bis sehr gut, zumindest nicht die Marke, die ich ausprobiert habe.

+239
rasmusm 13.09.2014, 00:46:14

Ich glaube, ich weiß, was du redest, ist die Frage, ob eine Dampf-Brauerei, brennen kann der Boden beim brauen aufgrund der höheren Temperatur im Vergleich zu einem Pumpe betrieben brewer hier ist ein link , der helfen könnte

+164
falika2012 28.12.2015, 00:49:34

Das ist richtig: als Sie Ihre Tasse abkühlt, wahrgenommen Säure erhöht. Dies ist aufgrund der variation in der chemischen Spezies, von der Temperatur beeinflusst.

Kaffee ist wie Eis. Eis ist am wenigsten süß ist, wenn es Stein kalt und Herb und schwer, wenn es geschmolzen ist. Ebenso Kaffee ist die schönste (und beste), während es heiß ist, und ist bitter oder scharf, wenn es abgekühlt ist. Außerdem ist der Kühler temp hat dazu geführt, chemischen Abbau und somit die schrecklich schmecken. Sie jedoch nicht wahrnehmen, seine Aromen, wenn der Kaffee ist zu heiß-also lassen Sie es ein bisschen kühl.

Was Ihre Frage, ob der auf-Kontakt brew Temperatur beeinflusst die end-Resultat süße-Säure: es gibt eine Menge von baristas und Kaffee-R&D-Profis, die tun Temperatur-Kontrolle zu brauen, vor allem für den espresso, um zu ändern den Geschmack des Kaffees.

Ich glaube, dass die Variation der Temperatur wirkt sich auf Kaffee-Aroma in einem Verlauf.

Für cold-brew (im Falle, du bist auch neugierig darauf), die kalte Temperatur ist eine andere Umgebung vollständig. Kaffee nur als löslicher, jedoch weniger energisch kinetische, so dass mehr Zeit ist Ersatz für die fehlende Temperatur. Das Ergebnis ist ein Gebräu Produkt, das funktioniert natürlich als ein kaltes Produkt-nett, süß, charakteristisch.

+150
Arjunkumar Gupta 07.10.2010, 04:06:01

Brew-Methode macht keinen Unterschied im Koffeingehalt.

Koffein im Allgemeinen-Extrakte sehr schnell von dem Gelände... so schnell oder schneller als die Säuren, so dass Sie es in Ihre Tasse, unabhängig von brew-Methode. Weiterhin über-Extrakt der Kaffee wird nicht nachgeben, mehr Koffein, entweder, zumindest nicht in nennenswertem Maß. Ich würde sicherlich nicht brauen über-extrahiert den Kaffee nur in der Hoffnung, ein wenig extra-Koffein. (Quelle)

Die Dunkelheit der Röstung beeinflusst Koffein Inhalt, in der Art und Weise, denn es wirkt sich auf das Gewicht der einzelnen Bohne, wie es braten. Wenn Sie Messen Ihre Gründe von Gewicht (wie Sie sollten), dunkle röstungen haben mehr Koffein. Obwohl, wenn Sie nach Volumen Messen (wie häufiger), dann light braten werden es mehr (Quelle). So, für mehr Koffein, zugunsten dunklen braten, aber seien Sie sicher, Messen Sie Ihren Kaffee nach Gewicht, nicht Volumen, wenn Sie im Vergleich zu leichten braten.

Einige Leute sprechen darüber, ob espresso-oder drip-Kaffee hat mehr Koffein. Das problem mit diesem ist, dass es nicht ein äpfel-zu-äpfel-Vergleich. Eine Tasse Kaffee hat mehr Koffein als ein espresso... aber natürlich tut Sie das, es ist acht Flüssigkeit Unzen von Kaffee im Vergleich zu einem fluid-Unzen-espresso. Und wenn Sie vergleichen die gleichen Mengen, der espresso hat weit mehr... weil es verwendet, etwa acht Gramm Bohnen pro Unze, wo drip Kaffee ist etwa zwei und eine halbe.

Die, in einen Kreisverkehr, bringt es auf den Punkt: das beste, was Sie tun können, wenn Sie wollen, mehr Koffein, ist brauen Sie stärker, mit jeder Methode. Und damit meine ich Einsatz mehr Gründe.

+150
Chester Cordero 22.03.2011, 13:13:39

Eine aktuelle Studie in" Letters in Applied Microbiology deutet darauf hin, dass Kaffee kann brechen bakteriellen plaques, die form auf die Zähne auf. Diese Studien wurden durchgeführt in einem Labor an extrahierten Zähnen, mit moderaten Mengen an Kaffee auf Labor-gewachsen-plaques gebildet, die durch Bakterien aus dem Speichel. Antibakterielle Wirkung von Kaffee: calcium-Konzentration in einer Kultur mit Zähnen/biofilm ausgesetzt Coffea Canephora wässrigen Extrakt, Letters in Applied Microbiology, Volume 59, Issue 3, September 2014 Seiten: 342-347, N. Meckelburg et al.

Kaffee Fleck Zähne. Ist, dass ein gesundheitliches Problem? Oft ist es aufgeführt mit anderen Zahngesundheit Fragen, aber ich bin nicht sicher, warum.

Die Säure der Kaffee kann zermürben Zähne im Laufe der Zeit, aber es ist nicht eine erstklassige vermuten. Die Säure der Kaffee in der Regel irgendwo zwischen reinem Wasser und Kuhmilch, nach einem Artikel. Fruchtsäfte und Softdrinks sind weit mehr sauren (pH < 3). Kaffee ist nur etwas saurer als Speichel. Es gibt keinen Mangel an Artikeln zu fordern hohe Säure der Kaffee aber ein pH-Wert von 5,--eine plausible Durchschnitt-ist nicht sehr hoch.

Es gibt wahrscheinlich Hunderte von Studien, die allein in der englischen Sprache auf die Wirkung von Kaffee auf die Gesundheit. In Bezug auf die Säure ist es nicht so schlimm, als Saft und nicht als gutartige als Wasser. Die plaque-vorbeugenden Effekt ist etwas neues zu überlegen. Es gibt auch eine 2012 Studie von der American Cancer Society, die darauf hindeutet, dass Kaffee senkt das Risiko von Mundkrebs. Diejenigen, die Trank 4+ Tassen Kaffee am Tag waren etwa die Hälfte, die so wahrscheinlich zu sterben oral/Rachen-Krebs als diejenigen, die tranken gelegentlich oder gar nicht. Kaffee, Tee und Tödlich Oral/Rachen-Krebs in einer Großen Prospektiven US-Kohorten, American Journal of Epidemiology, Dez. 2012 (online), Hildebrand et al. Soweit mündliche Krebs ist ein dental-health-Problem, das ist auch etwas Wiegen.

Wissenschaft muss nicht unbedingt liefern eine einfache Antwort. Es scheint, dass die leicht ätzende Wirkung des Kaffees ausgeglichen werden kann, durch eine Tendenz zur Verringerung der plaque. Wenn Kaffee hilft, reduzieren das Risiko von Mundkrebs man könnte argumentieren, dass insgesamt die Vorteile von Kaffee für dental-Gesundheit die Risiken überwiegen.

+138
Hathaway5748 24.06.2011, 15:01:39

Wenn es kühl, Sie reicht für mindestens eine Woche, solange Sie nicht pre-Milchprodukte. Haltbar würde ich nicht Vertrauen, es für mehr als einen Tag. Kaffee ist ein scheiß-Wachstums-medium und es sollte beginnen, die nächste beste Sache zu steril, aber auch bedeckt, die wird anfangen zu verschimmeln. Natürlich, wenn Sie fügen Sie Milch -, dann sind Sie den Umgang mit, die Molkerei-Regal-Leben, und das ist nicht sehr lange überhaupt.

Zunächst ist Ihre Vorstellung von schlecht, dass es einen komischen Geschmack und ist nicht so frisch, wie es einmal war, oder ist es so, dass es schmeckt tatsächlich so, als wenn es verdorben ist? Ja, Kaffee kann gehen abgestanden, wenn es um Geschmack, aber es wird nicht wirklich verdorben oder gefährlich zu trinken.

Sobald Ihr Kaffee ist geöffnet und eingeführt, um Sauerstoff, die die Haltbarkeit timer beginnt zu ticken. Lagerung von Kaffee-in heißen, feuchten oder Sonnenlicht Bereichen wird nur noch schlimmer machen. Der beste Weg, um Ihren Kaffee zu frisch ist, um es zu speichern in einem Behälter, der luftdicht und bleibt kühl – aber nicht im Kühlschrank.

Tun Sie in der Regel kaufen Sie Ihre Kaffee-Boden für Sie? Mit eine weit größere Oberfläche der Kaffee kommt in Kontakt mit dem Sauerstoff, diese Gründe gehen, zu abgestanden ist viel schneller als ganze Bohnen. Ich empfehle die Investition in eine hand-oder elektrische SCHLEIFMASCHINE zu erleben, den frischen Geschmack und das aroma der Bohnen, die Sie haben, Erden Sie sich.

Wenn der Kaffee schlecht geht, kann es bitter und sogar ranzig. Jede Bohne wird anders reagieren oxidation. Wenn Sie beginnen zu bemerken Ihre fachmännisch gerösteten Bohnen Qualität zu verlieren und die Allgemeine yumminess, kann es Zeit sein, zu kaufen ein paar frische Bohnen. Weiß nicht, wie zu finden, erstaunlichen, frischen Kaffee? Ich schrieb einen guide auf, die.

Egal was Sie tun, Sie werden nicht in der Lage zu bekommen, dass der frische Geschmack wieder, sobald es verlassen hat die Bohne. Die wichtigste Sache zu tun ist, halten Sie es gesperrt, bis dicht. Allerdings, wenn Sie sind ein echter Kaffee-Liebhaber, es kann nicht herum sitzen lange genug, um selbst denken geht schlecht. Nur diese Faustregel beachten: etwa zwei Wochen nach der Röstung den Kaffee zu beginnen Zerfall.

Ich würde in der Nähe dieser Frage als "Zu breit" aber dann.

Sourced von http://www.coffeebrewguides.com/ und https://cooking.stackexchange.com/

+130
ERJ 11.04.2014, 15:20:48

Wenn ich viele einzelne Getränke ich Neige dazu, zu reinigen Sie die portafilter Korb gründlich und trocknen Sie Sie vor dem Befüllen etc wieder.

Ich habe beobachtet, baristas und Sie neigen dazu, einfach klopfen Sie den alten Kaffee aus und sofort refil die portafilter ohne Reinigung. Ich hätte gedacht, dass dieses schaffen würde, bitteren Kaffee, als das Gelände, wird bereits durch eine Extraktion.

Ist es akzeptiert, dass Sie sollten reinigen Sie die portafilter zwischen den Aufnahmen, oder ist es ok, um die Wiederverwendung?

+119
Saravana kumar 17.07.2011, 02:05:57
Für Fragen über die guten und schlechten Auswirkungen von Kaffee auf die menschliche Gesundheit.
+40
DJBOY 26.03.2011, 01:00:56

Ich würde nicht vermuten, dass der Stickstoff. Es wird verwendet, um die Luft verdrängen. Luft hat Sauerstoff und Feuchtigkeit, und beide sind nicht gut für die Bohnen.

Wahrscheinlich gab es ein problem und einige Feuchtigkeit war auf die Bohnen. Gegeben werden Sie geröstet das sollte nicht passieren.

+28
user51751 02.09.2012, 20:11:46

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