Wann sollte ich tamp den Kaffee?

Ich habe einen Salbei-Dual-Boiler, Kaffee-Maschine, mit der stock portafilter und Körbe. Sollte ich tamp den Kaffee in den Korb und legen Sie dann in die portafilter, oder legen Sie den Korb zuerst in portafilter und dann tamp?

+693
REJH 26.10.2013, 04:52:38
37 Antworten

Es gibt mindestens drei Möglichkeiten, das zu reduzieren Säure.

Eine Möglichkeit ist das rösten der Bohnen mehr, um eine dunkle Ebene. Ich denke, dass ist der wichtigste Weg, wenn Sie wollen stick mit Ihren Bohnen. Das ist inline mit MT San ' s Kommentar und die zugehörige Antwort.

Eine zweite Möglichkeit ist das Spiel mit der Geschwindigkeit der Tropfen. Die Idee ist, um eine Geschwindigkeit fließende Wasser durch den Kaffee-Boden, das gibt bessere Ergebnisse (je nach Ihrem Ziel---hier unteren-Säure). Ein langsamer Wasserstrom hält den Boden länger, so entnehmen oder zerstören mehr verbindungen---so einen unterschiedlichen Geschmack. In meiner begrenzten Experimente hier, schneller zu fließen, bringt mehr Säure. Aber ich bin nicht überzeugt von der Allgemeingültigkeit dieses Ergebnisses.

Eine alternative, wenn Sie fein mit wechselnden Bohnen, eine Sorte oder eine Mischung, bedeutet weniger Säure. Dies ist nicht so effizient wie eine dunkle Röstung, aber Sie können Holen Sie mehr Geschmacksrichtungen und Variationen. Braten Handwerker sollten in der Lage sein, um bieten gute Kandidaten.

Möglicherweise gibt es andere Möglichkeiten, aber ich habe keine andere Erfahrung.

Später...

Dank @Chris_in_AK, ich erinnerte sich noch an eine alternative: Kalt-Gebräu. Die Frage bezieht sich auf "drip-brew", so cold-brew ist die border-line, aber es ist technisch ein Tropf, mit kaltem Wasser, so ist es hier.

Cold brew erlaubt Extrakt sehr unterschiedliche Geschmack-profile. Die langsamen, weichen Prozess dauert eine Ewigkeit (8 bis 12 Stunden), für oft überraschende Ergebnisse. Und Aufwärmen, das Ergebnis führt zu noch wieder verschiedenen Geschmacksrichtungen.

In meiner Erfahrung, die Getränke sind weniger Säure-Kaffee zu brauen. Ich glaube nicht, verwenden eine Vielzahl von Bohnen, so halten Sie bitte im Verstand, dass diese Behauptung können abhängig von der Spezies. Auch, der braten Ebene führt zu anderen Ergebnissen---genau wie ein heiß-Wasser-Tropfen tut.

Cold brew betont, "grün" oder "Kräuter" Noten, obwohl. Es ist, glaube ich, einen Versuch Wert, wie die Säure ist anders, aber es ist doch anders als bei "üblichen Kaffee-Getränke". Gut, die Produktion ist schwer zu.

+996
Vitelvi 03 февр. '09 в 4:24

Ihre Frage ist sehr offen, ich werde versuchen, die Antwort auf zwei gemeinsame Wurzeln Ihres Problems.

1) Zu viel Kaffee. Pro Tasse espresso sollten es sein, 7g gemahlenen Bohnen.

2) Keine "stampfen". Sie haben wahrscheinlich nicht komprimieren des Pulvers in den porta-filter genannt (Schürf -). Dies ist, wie es aussieht:

tamping

Vielleicht haben Sie es komprimiert, wenn Sie versucht, um es in die Maschine.

+956
phackt 02.12.2019, 20:37:30

Von amerikanischen, Sie sind wahrscheinlich heißt, Caffè Americano, was wörtlich übersetzt " American coffee. Dies ist eigentlich mehr ein italienischer Kaffee, da dieser Italiener ist selbst. Es wird gebraut von:

vorbereitet durch das brauen von espresso über heißem Wasser

Zitat auch aus dem oben genannten link. So, espresso ist auch in der amerikanischen Kaffee. Koffein variieren, da die Menge der Schüsse, die verwendet wird, variieren pro person.

Espresso ist der Kaffee gebraut wird und ist:

ist der Kaffee gebraut erzwingen Sie eine kleine Menge fast kochendes Wasser unter Druck durch fein gemahlene Kaffeebohnen.

Es verfügt über eine der weltweit höchsten Menge an Koffein von jedem anderen Kaffee trinken pro Volumeneinheit, so würden Sie erwarten, dass amerikanische und jede Art von Kaffee mit espresso wird viel Koffein. Gut, dass hängt davon ab, wie viel Kaffee Sie trinken, als espresso serviert wird in kleineren Portionen.

Es gibt keine solche Sache wie Espresso Lungo, es ist eigentlich nur von sogenannten Lungo. Ein weiterer italienischer Kaffee, dieser Kaffee ist und wird gebraut von:

Lungo Italienisch für 'lange' und bezieht sich auf das Kaffee-Getränk hergestellt werden, indem man eine espresso-Maschine zur Zubereitung eines italienischen Stil Kaffee - kurz, schwarz mit viel mehr Wasser, was in einen gestreckten Kaffee, einen lungo.

Nun lasst Euch nicht täuschen durch dies diesen Kaffee benötigen Sie eine espresso-Maschine um diese Schöpfung. Sie brauchen nur mehr-als-normale Mengen an Wasser und kurze schwarze (Einzel-oder Doppel-Dosis oder Schuss). Dieser Kaffee hat weniger Koffein als die oben genannten Kaffee-Arten.

Ristretto ist eher das Gegenteil der Lungo. Es verwendet reguläre gemahlenen Kaffee mit weniger-als-normale Menge an Wasser:

Ristretto wird traditionell von einem kurzen Schuss espresso Kaffee mit der normalen Menge an gemahlenem Kaffee, sondern extrahiert mit etwa der Hälfte der Menge Wasser... Das Gegenteil vom ristretto ist der lungo, die in der Regel die doppelte shot volume.

Es ist auch Italienisch und buchstäblich das Gegenteil von einem Lungo. Es hat auch weniger Koffein als die amerikanischen oder espresso, da es verwendet nur einen kurzen Schuss espresso und regelmäßige gemahlenen Kaffee, ähnlich wie der Lungo.

So, amerikanischen und espresso haben den höchsten Koffeingehalt aus der vier, und Lungo und Ristrtto haben weniger Koffein als die oben genannten. Ich würde sagen, dass der espresso hat den höchsten von allen, in der Tat aber US sieht immer noch ziemlich hoch in Koffein auch.

+931
HuntingFox 07.12.2011, 04:37:36

Es gibt Berichte, dass Terpene in Kaffee gemacht, ohne ein Papier-filter erhöhen den Cholesterinspiegel und das Risiko von Arteriosklerose / Herz-Krankheit. (Siehe Kaffee und Cholesterin und Warnung: Gehen Sie zu den Kaffee-Shop Kann Ihr Cholesterinspiegel Erhöhen.)

Ich mag Papier gefilterten Kaffee, aber ich mag Französisch-gedrückt, viel besser. Ich bin auch ab wie moka-pot Kaffee. Jetzt bin ich besorgt, dass diese Präferenzen können sich erhöhen mein Risiko von Herzerkrankungen.

Eine Sache, die ich kontrollieren kann ist die Dunkelheit und die frische der Röstung, die ich verwende. Nachdem ich den TED Talk, was Sie nicht wissen über Kaffee, die ich angefangen habe frisch meine eigenen Kaffee-Röstung, die mir erlaubt, zu Steuern, ein paar Variablen, die Einfluss auf die Terpene. Im Gegensatz dazu, Menschen, die den Kaffee kaufen Sie aus einem Geschäft möglicherweise nicht so viel Kontrolle wie ich über diese Variablen.

Was ich gerne wissen würde ist, ob der braten level oder das Alter des gerösteten Kaffees wirkt sich auf der Ebene der Terpene. Kann ich die terpene Ebenen durch rösten heller oder dunkler? Kann ich die terpene Ebenen durch das warten mehr vor mit meinem geröstete Kaffee-oder früher?

+928
Arun Thirupathi 21.09.2018, 03:01:21

Georgia Kaffee hat beide Dosen Kaffee-und Kunststoff-Flasche Kaffee. Max kommt in beiden Stilen und es ist SEHR SÜß. Nicht alle Kaffees in Japan sind nett. Max-Kaffee kann nur sein gefunden in einigen Regionen in Japan, wo die Menschen es vorziehen, dieser Geschmack. In der Regel, ready-to-drink-Kaffees kommen in allen Ebenen der süße von schwarz bis Max Kaffee Ebene.

+916
Rockallite 18.04.2011, 22:54:27

Mein Topf hat funktionierte gut für sechs Monate, aber hat aufgehört zu arbeiten insgesamt. Kein Wasser dringt bis in die Kammer.

+910
jimalton 28.05.2016, 10:58:25

Wahrscheinlich ist dein grind, oder Ihre Gründe zu-Wasser-Verhältnis aus ist.

Ich in der Regel verwenden, um 8-9g Gründe pro 120g Wasser. In diesem Verhältnis sollten Sie immer sehr starken Kaffee aus einer übergießen system, und im Allgemeinen sollte es nicht Sauer werden.

Was Sie beschreiben, klingt wie unter Extraktion. Dies könnte verursacht werden durch eine Reihe von Dingen. Ich konzentrieren sich auf das Gießen über system für jetzt und skizzieren Sie mögliche Probleme weiter unten:

Wasser nicht heiß genug ist: Es klingt wie Sie Ihre Methode ist ziemlich gut für diese, aber wenn Sie sind immer Sauer/sehr hellen Aromen, dann ist es a möglicher Täter. Untere temp Wasser extrahiert werden weniger verbindungen pro Sekunde als höhere temp Wasser.

Grind-level: Dies ist eine hohe Wahrscheinlichkeit, und wenn ein Kaffee nicht schmeckt, das ist das erste, was ich anpassen. Für übergießen, Sie sollten tun, eine Mittel-bis Mittel-fein mahlen. Jede person / Kaffee ist Ihr zu anpassen, etwas anders, aber wenn Sie sind immer Sauer / zu hell, zu mahlen feiner.

Gießen-Geschwindigkeit: Gießen Sie über ein wenig eine Kunst, die mit den konzentrischen Kreisen etc. Sie sollten halten Sie die Gründe gesättigt, ohne stehendes Wasser über dem Gelände. Gießen Sie zu schnell, und Sie unter extrahieren. In der Regel brauen etwa 400 ml des Extraktes, verbrachte ich 5-6 Minuten Gießen, vielleicht ein bisschen länger.

Menge von Gründen: Sie möchten möglicherweise erhöhen die Menge des Kaffees pro Tasse. Wie ich schon erwähnt habe, mit der Kaffee, den ich produzieren, sollten Sie immer eine sehr mutige Tasse Kaffee bei 9g / 120g Wasser. Ich in der Regel Ton ab und mache vielleicht 24g für 360g extrahieren? Es kommt immer noch sehr stark. Wenn Sie alle der oben genannten Einstellungen und noch schwach erhalten / Sauer / hell Kaffee, fügen Sie mehr Gelände.

Wenn Ihr französische Presse im Anmarsch ist hell, dann würde ich schauen auf das Wasser. French press mahlen ist so grob wie die meisten Mühlen gehen, und ist sehr nachsichtig auf die Extraktion. Wenn Sie sind immer hell / Sauer Kaffee in der Presse, stellen Sie sicher, dass Sie erlauben es zu steil für eine gute 4-5 Minuten, stellen Sie sicher, dass Ihr Wasser nur aus Kochen, und stellen Sie sicher, dass Sie genug Gründe. Wieder beginnen Sie mit etwa 8-9g pro Tasse und anpassen von dort. Ich persönlich verwende 7 "Kugeln", die am Ende über 8g für jeweils 8 cup french press.

Nur 2 Cent Beratung Wenn Sie gerade auf der Suche für eine gute Tasse Kaffee am morgen, ich würde empfehlen einfach. Ich habe Französisch Drücken, Gießen, Drip-Brew -, Espresso -, Mokka-Pot Brauanlagen. Als Kaffee-Röster, ich muss vertraut sein mit den gängigen Methoden der Kaffeezubereitung, so kann ich Fragen beantworten, die auftreten können. Ich benutze eine einfache Tropf-brewer für meine Tasse Kaffee am morgen. Ich grind-on-demand, aber es ist nicht eine Bohne bis zur Tasse Maschine oder etwas ähnliches. Ich verwende derzeit eine Cuisinart mit einem Vakuum Karaffe, und so pingelig wie ich sein könnte, es ist einfach, und es macht guten Kaffee. Cuisinart und Bonavita beide ziemlich nett Tropf-Brauer für rund 100 Dollar.

+892
user233975 02.05.2013, 10:24:04

Leider kann ich dir nur eine halbe Antwort.

A) Nein, ich kann nicht erklären, was verursachte das Loch. Es sieht etwas korrodiert und ich Frage mich, wo die Verfärbung herkommt - vielleicht lohnt sich, die Ursache und die Zusammensetzung Ihres Wassers?

B) ich abraten die Reparatur das Loch im Allgemeinen. Aus zwei Gründen:

  • Du bist die Bedienung der Topf unter Druck. Reparaturen zu halten, und nicht nur "halten Sie das Wasser in".
  • Löt-und Lebensmittelsicherheit sind ein heikles paar. Sie haben, um sicherzustellen, dass nichts kann die Lauge in das Wasser, das nicht da sein sollte.

Kurz gesagt, Sie benötigen entweder Erfahrung über einige Haushalt basteln (was ich irgendwie vermute, dass Sie nicht haben, weil dann würde Sie wahrscheinlich gepatcht ist es schon, statt zu Fragen hier), oder haben Sie zu zahlen, eine professionelle, die in Anbetracht des Preises für einen neuen Topf ist wahrscheinlich nicht wirtschaftlich. (Wenn dieser Topf hat eine Besondere emotionale Bedeutung, andere überlegungen ins Spiel kommen, natürlich.)

Aber was immer Sie tun, ich ermutige Sie zu tun, etwas mehr Graben in wahrscheinliche Ursachen, bevor Sie am Ende ein weiteres Loch in den neuen Topf.

+880
user2516641 14.02.2013, 20:46:36

Unwahrscheinlich, dass Sie in irgendwelche Probleme geraten, obwohl Sie chemisch nicht auf dieselbe Weise Verhalten. Instant-Kaffee vollständig auflöst, während Sie den gemahlenen Kaffee in es als solide Stücke, tanken Wasser und fügen Sie Geschmack. Ich nehme an, die Summe von Kaffee verwendet, ist einfach zu wenig, um Einfluss auf die Zusammensetzung der Teig sehr viel.

Sie können sich aber auch ersetzen etwas von der Flüssigkeit in das Rezept mit Kaffee. Ich denke, das ist der Weg, den ich gehen würde mit. So müssen Sie nur den gewünschten Geschmack, ohne änderung der Zusammensetzung und Verhältnisse der Rezept.

+844
Brian Buccola 28.06.2013, 08:56:21

Refraktometer sind weit verbreitet zur Messung der Dichte der Kaffee beim aufbrühen zur rechtzeitigen Bestimmung der Extraktion.

Von spektralfotometern verwendet werden, um Farbe Messen statt Dichte. Sie sind vor allem nützlich, um zu bestimmen, den Grad braten.

Also, warum nicht?

Jedoch, meiner Meinung nach, perfekt ist etwas definiert, die von persönlichen Vorlieben wenn als mit Kaffee.

Wenn Sie möchten, finden Sie den perfekten braten-Abschluss, können Sie wählen Sie Ihre spezifische Bohnen erste konkrete Brau-Methode, etc. Dann wählen Sie die spezifischen braten Grad. Nach einem Spektralphotometer kann Ihnen helfen, zu finden, dass genau die Stelle, jedes mal, wenn Sie wiederholen der Röstung. Ähnlich wie die, beim brauen, ein Refraktometer kann Ihnen helfen, zu finden, die vorher beschlossen bestimmten Punkt jedes mal, wenn Sie wiederholen , dass Brauprozess.

In Zusammenfassung, gibt es keine Anleitung, die Sie hören können, wie der perfekte Zeitpunkt , die Sie wissenschaftlich stützen. Aber möglicherweise hören Sie einige Ratschläge, basiert auf der Kaffee-Gemeinschaft ist ein gemeinsames Erlebnis. In der Regel, wenn Sie nicht in die industrielle Produktion, die Sie in der Regel nicht benötigen nerdy Ausrüstung zu Folgen, wie beraten.

+834
user4707 26.05.2016, 06:57:01

Als ich anfing, brauen espresso vor einigen Jahren begann ich mit der Platzierung eine robuste Waage auf die Theke und die Anwendung von Druck während des Lesens das Gewicht, um zu Messen, wie hart ich verstopft meinen Kaffee. Dadurch war ich auch in der Lage, zu Experimentieren mit dem Gewicht, um zu bestimmen, die tatsächliche Bedeutung der Druck auf den puck.

+816
Jackie Richardson 30.07.2012, 05:19:45

Hier ist eine geblasen-apart-Diagramm, und möglicherweise jedes Teil im inneren der Maschine:
https://www.appliancefactoryparts.com/smallappliances/delonghi/esam3300-ex-d.html

+812
artemis prime 07.06.2013, 22:31:05

Ich schlage vor, Blick auf die größeren Zusammenhänge Ihrer täglichen Gewohnheiten, wie die Menge und Qualität des Schlafes, Zuckerkonsum, Alkohol, wenn überhaupt, und die Menge der übung. Das Koffein hoch, Sie bekommen in der früh konnte nur die Maskierung einer chronischen lifestyle/Gesundheit problem.

+803
Rama Krishna 08.12.2015, 11:50:55

Wir haben im Büro eine Art Kaffee-Maschine, ich denke, es ist Moccamaster CD, Thermo -, und es hat 2 Thermosflaschen, zu halten den Kaffee warm/frisch einige Zeit.

Die Thermosflaschen sind gut und einfach zu bedienen. Ich denke, Sie tun tollen job in Bezug auf die Strom-Wirtschaft... Aber ist es wirklich gut für einen Kaffee-Qualität? Nach den Spezifikationen, die Sie sagen, es hält Temperaturen zwischen 80°-85° und zur Erfüllung der Anforderungen der ECBC/SCAE/SCAA, was bedeutet es wirklich? Es kann sein, es sind Fakten, die ich nicht gefunden habe, anstatt zu breit, Erklärungen oder Meinungen, die aus der Sache.

Ich verstehe, dass das Koffein ist nicht das brennen bei einer Temperatur von Kaffee übrig ist, und es nicht verdampft. Aber für wie lange, es ist akzeptabel zu halten, Kaffee in Thermosflaschen, ohne dabei den Geschmack/Geruch und der Qualität des Kaffees?

+791
Tomas Vestelind 29.12.2016, 17:56:48

Ich würde sagen, ja...

Ich würde nicht kategorisch behaupten, dass eine stationäre Strömung wird Ihnen eine bessere erschossen, sondern ich würde sagen, es gibt Ihnen mehr konsistente Schuss, und die Konsistenz ist sehr wünschenswert—wenn Sie reproduzieren können, ein Schuss konsequent, dann können Sie schrittweise verbessern durch änderungen einer Variablen zu einem Zeitpunkt.

Wasser-Druck ist eine wichtige variable in der Gewinnung der öle aus dem Kaffee, so dass, wenn diese variable sich bewegen, die bei der Gewinnung der Aufnahme, dann sind Sie gehen, um eine inkonsistente Schuss—es wäre wie das mischen schwache und starke Schüsse und rühren Sie Sie zusammen.

Wenn der Durchfluss schwankt, dann—ich kann es nicht glauben was es sein könnte—unstable Wasserdruck die Ursache ist. Wasserdruck-Schwankungen könnten die Folge sein von:

  • die Wasserpumpe versagt
  • die Wasserversorgung ist eingeschränkt
  • die (trocken -) puck einweichen (am Anfang einer Aufnahme, die trockenen Bohnen Feuchtigkeit auf wie ein Schwamm, so dass Sie nicht alles sehen kommen zuerst)
  • die (nass -) puck ist kanalisiert (Wasser gefunden hat, einen Weg durch den puck mit weniger Widerstand und—wie ein Loch in einer Staumauer—zu hetzen durch)

Eine variable Volumenstrom könnte interessant werden, wenn Sie haben Sie unter Kontrolle und Experimentieren mit Extraktions-Techniken. Sie könnten versuchen, Sie zu verlangsamen, die gegen das Ende der Aufnahme um mehr öl aus, aber ich denke, das macht es nur bitter, weil Sie tatsächlich die Verringerung der Druck—so ist es selbstzerstörerisch. Es sei denn, Sie haben entwickelt, ein Gerät, das kannst Druck Durchfluss... aber jetzt bin ich träumen... so etwas wie ein Kamera-Auslöser-Mechanismus?

+790
user64481 01.12.2015, 16:31:03

Ich habe Leute gesehen verwenden Sie Kokosöl als Ersatz für gras gefüttert butter (oder Bio-butter, oder irische butter oder viele andere Variationen, die ich gehört habe). Fast alle ersetzt, die ich gehört habe sind Fett Quellen entworfen, um Fett basiert Kalorien in den Kaffee. Die Vanilleschote-Pulver, die Sie gehört haben, fügt fast keine Kalorien, aber wird sicherlich fügen Sie Geschmack. Er führt ein ganz anderes Ziel als das, was die Kugelsichere Leute einsetzen.

Denken Sie daran, es gibt jede Menge Dinge, die Sie hinzufügen können, um Kaffee zu machen, das Koffein schmackhaft. Es gibt eine ganze Industrie rund um diese. Was Sie wirklich brauchen, zu Fragen ist, was Sie versuchen zu erreichen durch hinzufügen von etwas und finden Sie die beste Zutat für Ihre Bedürfnisse. Niedrig oder keine Kalorien Aromastoffe vielleicht geeignet, wenn Sie gerade nicht in den Geschmack des Kaffees. Wenn Sie sich für eine Fett-Kalorien-Quelle, das Experimentieren mit verschiedenen ölen, bis Sie eine finden, die Ihren Bedürfnissen passt und hat einen Geschmack, den Sie umgehen können, mit möglicherweise der Weg zu gehen.

Ich persönlich schaue für mehr Eiweiß und nicht so viel Fett in meiner Ernährung. Ich mag den Geschmack von Kaffee. Eine schlichte Tasse Kegel Kaffee und eine portion griechischen Bio-Joghurt leistet, was ich versuche zu tun, nur gut und nicht erforderlich Ausbruch oder Reinigung ein blender.

+752
sohilboyz 22.01.2018, 23:54:19

Die Frage ist sehr Komplex, daher werde ich versuchen, eine Antwort mit einem standard-Ansatz der Wahl in Ihrem espresso. Im Allgemeinen, was Sie anstreben sollten, ist ein espresso ist vollmundig, süß, fruchtig mit frischer Säure, ein zähflüssiges Mundgefühl und einer erstaunlichen Nachgeschmack, der bleibt mit Ihnen lange nach Beendigung der Tasse. Was Sie nicht wollen, zu erhalten, sind alle Sauer (underextraction), bitter (overextraction), ashy Aromen und einem hohlen Nachgeschmack, lässt Sie mehr wollen.

Erhalten Sie auf, dass sweet spot verschiedene Möglichkeiten, über die single oder double shot portafilter. Es gibt einige Allgemeine Richtlinien, obwohl, möchten Sie vielleicht zu Folgen.

  1. In der Regel mit einem doppelten Schuss porta-filter erzielt bessere Ergebnisse. Sie sind mehr flexibel in der Anpassung der Mahlung zum Beispiel. Grundsätzlich In allen specialty coffee-shops, doppeltes Schuss-Körbe werden verwendet für die Herstellung von Espresso. Sicherlich hat dies zu tun mit Effizienz, da können Sie machen 2 Aufnahmen zur gleichen Zeit. Ich würde vorschlagen, Sie versuchen, finde den sweet spot mit Ihrer Kombination Nummer 4 oder Nummer 1, wenn Sie wirklich nicht wollen, dass jeder mehr als einen einzelnen espresso).

  2. Die erste Sache, die Sie haben zu prüfen, ist Ihr Rezept. Mit einem doppelten Schuss Korb, was Sie anstreben sollten, ist eine Dosis: - Ertrag-Verhältnis von rund 1:2. Das bedeutet, dass, wenn Sie beginnen, mit 20g Kaffee (in der Doppel-Korb), Ziel für einen 40 ml Ausbeute (für einen doppelten espresso). Eine sehr häufige Rezept wäre, um zu starten mit einer 18g-Dosis und das Ziel für eine 36g Ausbeute. Das wäre ein double shot oder zwei einzelne Schüsse. Wenn Sie den kürzeren ziehen, erhalten Sie einen ristretto (kurzer espresso) und wenn Sie durchsetzen, mehr Wasser, wäre es ein lungo. Die Ausbeute ist nicht festgelegt, Sie können es anpassen, je nach Kaffee und Geschmack. Es ist nur eine basis für die Einwahl richtig, eine Grundlinie.

  3. Sobald Sie sich entschieden, auf ein Rezept, sollten Sie sperren, in der Dosis. Ändern die Dosis, ändert sich alles andere, so dass Sie wollen, dass es so konsistent wie möglich. Aber die Gramm sind nicht Fix und ändern sich die ganze Zeit. Wenn Sie den Kaffee-Typ/Marke/Herkunft/braten etc. Sie wird sich immer wieder einstellen. Auch Variablen wie Temperatur, Luftfeuchtigkeit und wie viel Kaffee in den Korb über dem grind-Kammer Einfluss auf Ihre Mühlen Verhalten und damit die Dosis. Die einzig sichere Abhilfe ist abwiegen jeder einzelnen Dosis und Schuss (für den Einsatz Zuhause zumindest immer dann, wenn Sie neuen Kaffee zu finden, eine Einrichtung, die erzielt durchweg gute Ergebnisse mit dieser Marke oder Typ, wenn auch es wird nicht immer optimal sein).

  4. Jetzt haben Sie die Dosis und Rezeptur fest, die Sie möchten, um eine Extraktion von irgendwo zwischen 20 und 30 Sekunden. Passen Sie die Mahlung (beachten Sie, dass Sie Ihre Dosis verpasst als gut, wenn Sie die Größe anpassen, da der Schleifer, der die Zeit misst, die Schleifen und nicht das Gewicht des Kaffee), so dass Sie die gewünschte zu erreichen Extraktion mit dem angegebenen Rezept. Man sollte es nicht übertreiben aber und bleiben in der espresso-grind-Bereich.

  5. Beachten Sie, dass Sie tamp richtig. Ebene, in der die Gründe vor Schürf-mit leichtem schütteln, schlagen Sie den Korb auf den Seiten und mit den Fingern. Versuchen Sie, stampfen Sie so gerade wie möglich, den Abstand zwischen dem Korb und der Kante des Deckels sollten gleich sein auf allen Seiten. Ein geneigter puck extrahieren schlecht. Sie nicht haben, um tamp furchtbar schwer, bis Sie nicht das Gefühl, das Kaffee-Bettwäsche nicht mehr. Alles weitere ist überflüssig.

  6. Ziehen Sie einen Schuss, Geschmack und reflektieren, wenn das Ergebnis ist der Kaffee, den Sie wollen. Wenn es ist, gut für Sie, wahrscheinlich ist es nicht, obwohl, und Sie werden sich immer wieder einstellen.

  7. Wenn es nicht der Kaffee, den Sie wollen, versuchen Sie herauszufinden, was falsch mit es. Ist es zu Sauer? Wahrscheinlich underextracted. Versuchen etwas feiner zu mahlen, so ist die Gewinnung Vorgang dauert ein paar Sekunden länger, bis die Rendite, die Sie wollen. Schmeckt es bitter und hohl? Wahrscheinlich overextraced, in diesem Fall das Gegenteil zu tun.

  8. Vergessen Sie alles, was von oben und Folgen Sie Ihren Gaumen! Wenn eines oder mehrere dieser Dinge nicht produzieren Geschmack-Profilen, die Sie mögen, einfach ignorieren und etwas anderes versuchen.

Dies ist ein allgemeiner Ansatz, wie das Zifferblatt in einem mahlwerk und produzieren eine schöne Aufnahme. Es ist nicht der einzige, es ist definitiv unvollständig und es wird nicht in der Lage sein zu ersetzen, Experimentieren und erleben.

Auch nicht die Mühe zu viel über den Druck zu Beginn, versuchen Sie, um konsistente Ergebnisse zu erhalten, dass Sie wie beim ziehen Schüsse und nach einer Weile werden Sie lernen und zu verstehen, Ihre Maschine besser. Auch vergessen Sie nicht, Spülen Sie die Gruppe Kopf-und portafilter vor dem Gebrauch, so alt Kaffee-öle werden entfernt, und Sie bekommen bis zu Temperatur.

Cheers.

+677
swiss otiato 21.01.2014, 03:39:27

Ich regelmäßig meine brauen V60 für mich und meine Freundin an den Wochenenden. Jedoch heute wurde ich gefragt, ob ich das Gebräu 2 separaten Chargen statt einer 1 großen batch, würde ich einen weniger bitteren Kelch? Ich nehme an ja, da die Kontaktzeit zwischen Wasser und Kaffee.

Ich benutze die 60g Kaffee auf 1000ml Wasser-Verhältnis. Also wenn ich 2 Tassen, in der Regel gehen mit 40g Kaffee zu 666ml Wasser.

Ich Frage mich, würde ich eine weniger bittere cup-by-doing-2 separate Braut?

+664
Chris Warth 03.08.2010, 16:16:41

Bei der Verwendung von Glas-behandelt 6-cup Chemex wie diese:

Chemex 6-cup, glass-handle

und die passenden Chemex konische Papier-filter, das Filtrat (Flüssigkeit, die vergangen ist, durch den Kaffee und den filter) manchmal quillt zwischen dem filter und der Obere Glas-Kegel von der Karaffe. Dieses verlangsamt die Strömung der Flüssigkeit tropft unten in die Karaffe.

Ich in der Regel beheben Sie das Problem durch leichtes anheben der filter (mit Kaffee und Wasser) entfernt von dem Glas für eine Sekunde, die es erlaubt, das angesammelte Filtrat fallen zu lassen in die Unterseite der Karaffe. So ist es nicht eine fatale Sache ist, aber ich würde immer noch gerne wissen, warum dieser neigt zu geschehen.

+662
Rocketboy235 23.12.2014, 22:56:42

Das beste würde sein, ein Haus zu kaufen Röster, aber das wäre teuer.

corn popper macht einen fantastischen job, wenn man bedenkt, wie Billig und einfach es ist. (Haare trocknen wie mais popper im Prinzip, aber müssen Sie manuell sicherstellen, dass die Wärme gleichmäßig, mais popper tun es einfach automatisch)

Mit einem pan brauchen einige übung, aber könnte sein, viel Spaß zu versuchen.

Also, wenn Sie das Geld haben und investieren wollen, in die es gehen für home-Röster wenn nicht popcorn popper wäre toll.

erinnern Sie einfach sich, Sie kann nicht machen einen guten Kaffee aus der schlechten Qualität der Kaffee-Bohnen, während das Gegenteil wahr ist.

Eine Gute Röstung :)

+661
William Ross 01.10.2014, 20:13:16

Ich denke, es bezieht sich darauf, wie lange der Kaffee geröstet wurde.

Verschiedene braten wird das Ergebnis in verschiedenen "Geschmacks-Profil".

Schmecken jedem, und wählen Sie die Ihnen am besten gefällt.

Ich bevorzuge leichte bis mittlere geröstet.

+657
nemanja lacko 24.10.2014, 05:25:59

Als jemand, der war in der Herstellung, instant-Kaffee ist gemacht mit die Günstigste möglich, die Körner, immer. Egal, ob Sie denken, dass Nestlé ist das gute, das Sie tun, wählen Sie die billigste Weise zu produzieren, ich bin mir nicht sicher, ob dies der Fall ist, überall in der Welt kommen aus Argentinien, aber ich bin ziemlich sicher, dass es der Fall ist.

Was bekommen Sie in günstiger Kaffee pro Tasse, die Sie lose in der Qualität, und wenn Sie nicht trinken Kaffee nur für das Koffein dann werden Sie wollen die guten Geschmack und Geruch.

+626
jekanchyk 14.06.2014, 20:06:17

Ich habe 2 Ersatz-Arduino Unos R3 rumliegen und habe gehört, eine Menge der positiven Ergebnisse von Leuten, die PID ' ed Ihrer Silvias, Über Venezias, etc.

Wie würde ich mich über PIDing meine Saeco Aroma mit meinem Uno R3? (software, installation, etc.)

+600
user123753 24.10.2012, 02:02:43

Aus anekdotischer Erfahrung, frische und Geschmack beginnt zu verblassen, innerhalb von ~7 Tagen mit der regulären Lagerung-Methoden. Viele Menschen Brau-cold brew online-Zustand zwischen 5 Tagen und 2 Wochen in Ordnung zu halten, kaltes Bier für. Meiner Meinung nach haben Sie Kaffee, die Sie nicht wollen, um zu trinken, lange bevor Sie in schädlichen Bakterien , solange Sie die Dinge zu halten, Sanitär.

Wie lagert man den Kaffee zu bestimmen, wie lange es hält. Zur Verbesserung der storage-Blick in die Abfüllung in einzelnen Flaschen mit wenig Kopfraum, oder sogar kegging den Kaffee. Verfügbarmachen von Kaffee zu Sauerstoff die negative Auswirkungen auf Geschmack und setzen Kaffee auf, mehr Bakterien. Erstellen Sie ein Konzentrat der Kaffee kann helfen, zu verhindern, dass Bakterien bilden. Aufteilung von Chargen in mehreren sterilen Behälter und halten Sie Sie verschlossen kann auch helfen, es länger dauern.

Bekommen Sie Ihren Kaffee zum letzten ein voller Monat ist fast sicher viel mehr Aufwand als die Kaffeezubereitung häufiger. Der Geschmack wird immer besser von frischer Kaffee und kalte brauen Kaffee ist eine der einfachsten Methoden. Es sei denn, Sie können absolut keinen Kaffee machen öfter würde ich empfehlen, kleinere Mengen können Sie verbrauchen sich schnell.

+586
Arnab Goswami 25.10.2010, 05:21:50

Habe ich gesagt, dass meine ur-Großmutter an, Kaffee zu trinken, dann Essen die Außenanlage mit etwas Zucker. Unter der Annahme, es war das Koffein in Ihnen überlassen, ist der Körper in der Lage, zum extrahieren von Koffein aus Kaffeepulver durch verdauen von Ihnen gegenüber immer er gekocht, in form von Kaffee?

Oder in anderen Worten, wenn jemand Essen mit der Begründung, ohne zu trinken den Kaffee, konnte er fühlen, einige Koffein-Effekte?

+556
Mattes D 24.07.2015, 22:38:30

Ich weiß, dass Kaffee in einer Kaffee-Maschine ist in der Regel bereit, mit einer Temperatur zwischen 91-94 °C. Einige Leute sagen, dass 85°C ist ideal. Der Druck ist in der Regel zwischen 8 und 18 bars. Meine Fragen sind speziell, was sind ideale/empfohlene Temperaturen für die unterschiedlichen brühverfahren:

  • instant-Kaffee
  • french press
  • moka pot
  • drip brew

und so weiter ...

+547
KHalid shah 06.07.2012, 14:32:03

Ein paar Fragen/Antworten auf dieser Seite machen deutlich, dass viele Menschen glauben, dass Kaffee süchtig macht, zumindest für einen Bruchteil der Verbraucher.

Meine Frage, für diejenigen, die glauben, dass Kaffee süchtig macht, ist, ob und wie es geregelt werden sollte?

Ich verlasse den Begriff der "geregelten" zu öffnen. Es könnte bedeuten, Verbot von Verkauf von Kaffee an Minderjährige, die Erhebung einer Lohnsteuer zur Finanzierung der Behandlung, drucken Warnhinweise auf Behältern, und so weiter.

Angesichts des sich abzeichnenden sucht-lore auf der Website, die ich denke, es wäre naiv anzunehmen, dass Kaffee würde nie reguliert werden. Also ich bin interessiert in dem Ausmaß, in dem Menschen zu unterhalten oder zu unterstützen regulative Ideen, die wir derzeit associate mit mehr hochwirksame Medikamente.

Wenn man wirklich glaubt, dass Kaffee schädlich ist und süchtig, würde man nicht zumindest ein Warnhinweis auf dem Becher? Eingeschränkte Verkauf an Minderjährige? Die Gefahren aufgeführt, die in dieser gut erhaltenen Antwort, wenn man Sie akzeptiert, scheinen loben, die wenigstens milde Warnungen.

Bearbeitet 11/13 link Vorherige Frage/Antwort.

+456
psubsee2003 25.12.2018, 19:51:19

Gibt es eine Möglichkeit zur Verringerung der Auswirkungen der statischen Elektrizität auf dem Gelände in einem Capresso konische burr aus rostfreiem Stahl-mahlwerk? Die Gründe scheinen geladen zu sein, und neigen dazu, zu bleiben, um das Plastik beim entleeren der container.

+448
Eric Ren 19.09.2018, 05:31:09

Ein Irish coffee wird traditionell eine stark gesüßt (mit muscovada oder demerara Zucker oder Sirup) mit einem Kaffee doubleshot Whisky (ich Schätze mal um die 40-50 ml für ein Glas Kaffee 150ml) und eine Schicht aus Porenbeton Sahne oben drauf.

  1. Der Kaffee

Ich weiß nicht, was verwendet wurde traditionell, ich nehme an, eine Art türkischer Kaffee (oder "Cowboy-Kaffee"), wo das Gelände steil in das Wasser für das Kochen für ein paar Minuten oder percolater Kaffee. Heute würde ich wahrscheinlich Französisch Presse Kaffee oder AeroPress mit einem Metall-Datenträger anstelle von Papier-filter. Sie sollten im Hinterkopf behalten, dass die Kaffee-Zucker-whisky-Mischung hat eine höhere Dichte als die leicht geschlagene Sahne. Ein übergießen ist wahrscheinlich zu empfindlich (im Geschmack und in der Dichte). Sie wollen auch nicht, dass Kaffee ist zu stark (wie espresso), denn es deckt den größten Teil der Whisky-Geschmack. Irischer Whiskey tendenziell leichter als Scotch oder Bourbon. Fügen Sie braunen Zucker nach Geschmack, aber Bedenken Sie, dass es verwendet wird, zum erhöhen der Dichte der Kaffee-whisky-Mischung sowie, so dass ein Esslöffel sollte Hinzugefügt werden (für ein Glas Kaffee wie vorher definiert).

  1. Whiskey

Nun, es heißt Irish coffee, so würde ich verwenden, irischen whisky. Aber ich bin sicher, es lohnt sich das Experimentieren mit verschiedenen erstklassigen Whiskeys, die versuchen, um Sie fit, um das Aroma-Profil des Kaffees. Wenn Sie haben einen nussigen, schokoladig brasilianischen Kaffee, vielleicht einem rauchigen, würzigen Bourbon besser passt. Ich weiß nicht viel über whisky, obwohl. Ich würde einfach verschiedene Dinge ausprobieren. Wenn Sie Angst vor zu viel Alkohol verdampft, könnten Sie einfach warten, bis der Kaffee abgekühlt ist auf unter 79°C. Sie können es nicht trinken, bevor, anyways, es wäre zu heiß. Nach dem aufbrühen, den Zucker hinzufügen, um es abzukühlen, dann würde ich warten, bis es irgendwo um die 75°C, fügen Sie den whisky, die kühlt es noch weiter herunter. Raten bis knapp unter 70°C. Sahne Hinzufügen und trinken.

  1. Creme

Wie gesagt, ist die Creme sollte schwimmen auf, ohne zu mischen, mit dem Kaffee. So hat Sie Hinzugefügt werden, die für gewöhnlich über die Rückseite eines Löffels. Es sollte geschlagene leicht, aber nicht zu viel. Sie wollen, dass es von einer cremigen, leicht belüftet Konsistenz. Sie trinken den Kaffee durch die Sahne.

Hier ist ein link zu einem Rezept ähnlich zu dem, was ich schrieb, obwohl ihrigen hat einige Wendungen wie Muskatnuss in es.

+355
Deko03 01.11.2010, 07:25:54

Ein moka Topf ist das, was manche nennen eine Herd-Espressomaschine; ich finde dies ein wenig irreführend, denn das Ergebnis ist etwas anderes, als richtigen espresso. Wasser in einen unteren Behälter; Kaffeesatz befinden sich auf einer perforierten Plattform mit angeschlossenem Konus, die sich auf/im Wasser Schiff; ein top-holding tank mit Gummidichtung eingeschraubt wird, auf der Oberseite des Gerätes. Das Gerät ist über einer Wärmequelle, Kochen Sie das Wasser, das kochende Wasser erzeugt Dampf und Druck, welche Kräfte das Wasser durch den Kaffeesatz in den oberen Vorratsbehälter. Die beiden Kammern sind getrennt, damit das Wasser gezwungen wird, durch das Gelände einmal (nach oben). Etwas ähnliches wie espresso, ein moka Topf, entwickelt eine kleine Menge von Druck zu erzwingen (fast kochendem) Wasser durch Gelände, obwohl der Druck ist viel weniger als espresso (siehe auch diese Antwort). Ich glaube nicht, dass die Gründe gemeint sind verstopft wie espresso, entweder.

Eine Kaffeemaschine kocht das Wasser und tropft es über Gelände kontinuierlich. Es gibt keine separaten Speicher-Behälter für den Kaffee, wenn gebraut; Wasser (zuerst) oder (teilweise gebrühten) Kaffee wird ständig gekocht (vorbei bis an die Spitze der Kammer wird über einen Trichter/Stroh) und tropfte über das Gelände (die, anstatt an der Spitze der Kammer, sondern in der Mitte, wie in der moka Topf). Der Kaffee landet in der gleichen Stelle, die nur Wasser war am Anfang der brauen. Perkolatoren haben oft eine clevere kleine durchsichtige Kappe in der Mitte der Oberseite, so dass Sie sehen können, wenn die Brau-Auftritt, und die Farbe des gebrühten Kaffee.

Ich habe beide Geräte, und verwenden Sie anders; so ist z.B. eine gröbere Schleifen für die Kaffeemaschine. Ich finde das Ergebnis sickerte durch Kaffee, mehr wie French press oder vielleicht Tropfen; moka ist mehr wie türkischen Kaffee oder espresso. Obwohl ähnlich in Konzept (Herd, Kaffee-Produktions-Geräte), sind Sie (für mich) völlig unterschiedlich im Ergebnis.

Ich vermute, aber ich weiß nicht, ob es regionale Unterschiede in diesen Bedingungen.

Vollständige Offenlegung: diese meta-Frage und meine Antwort dazu aufgefordert, diese Anpassung als eine Klärung der Frage.

+338
vid00c 13.11.2017, 16:20:20

Ich habe gerade youtube-videos und alle Arten von Anleitungen und Bücher. Ich habe beobachtet pour-over-Methode und die Wunder, die Geräte muss ich kaufen, um zu Hause zu üben sollte das teuer werden? Ich bin immer noch in meinem 2. Jahr auf dem college. Was sollte ich tun, um zu lernen, die notwendigen Fähigkeiten zu qualifizieren, um ein barista?

+325
ashish sachan 17.03.2014, 05:59:12

Eine kubanische Freundin von mir hatte ein ähnliches Verfahren mit einer mocha pot, wo er machen würde der Mokka der üblichen Weise, nehmen Sie eine kleine Menge von der Kaffee-und verwenden, machen Sie eine paste mit etwas Zucker er hatte zuvor in einer Tasse.

Sobald die paste hergestellt wurde, er würde noch den rest Kaffee und rühren Sie es in. Ich habe es nie versucht mich wie ich ' ve war nie ein fan von zuckerhaltigen Kaffee (außer café de olla, google es, du wirst es mir danken), sondern aus dem Klang der es, es könnte zu ähnlichen Ergebnissen führen.

+299
Urvish 04.03.2017, 14:22:08

Ein paar überlegungen bei der Auswahl eines "süßen" Kaffee..

  1. Ich sah gepostet, dass geringere Höhe bedeutet mehr Zucker. Geringere Höhe in der Regel auch bedeutet, höhere Koffein, das ist sehr bitter.

  2. Blick für Licht, braten mit milder Säure. Warum Licht braten? Kaffee Bohnen Färbung kommt von Maillard-Reaktionen, eine wesentliche Komponente, die Zucker caramelization. Während in Ihrem Kopf, Karamell ist süß, Rohzucker (Saccharose zum Beispiel), ist deutlich mehr süß als karamellisierten Zucker.

  3. Warum niedrigem Säuregehalt? Während die Säure ist nicht schlecht, in einem Kaffee, ich fühle mich wie wenn Sie versuchen zu optimieren sind süße, Säure, beeinträchtigt die wahrgenommene süße.

Es ist wirklich schwer zu sagen, was der Ursprung ist sehr süß, aber es ist vielleicht ein besserer Ansatz, zu sagen, was Herkunft Aroma-Komponenten, die helfen könnten hinzufügen, um eine wahrgenommene süße. Für mich, wie ich eine gute Guatemaltekische oder die äthiopische für eine saubere, knackige süße Tasse Kaffee.

Ein anderer Hinweis.. Espresso braten 'sollte' werden optimiert zur Minimierung Säure und Bitterkeit unter Beibehaltung so viel süße wie möglich. Sie können einige finden espresso-Bohnen, die passen die Rechnung für die süße, aber ich denke immer noch, finden Sie weitere süße Kaffee bei niedrigeren braten Ebenen.

+258
user1102893 12.11.2015, 19:59:53

Ich braten Sie das der Kaffee, den ich wachsen in einer Gusseisen-Pfanne über Holz oder gas. Rühren Sie ständig. Wenn Sie anfangen zu Knistern Sie wissen, dass Sie immer in der Nähe. Sie rühren Ausblasen der Spreu, entweder mit Ihrer Lunge oder einem anderen tool.

+219
rtdp 03.12.2011, 14:40:42

Es ist eigentlich eine one-way-Ventil & es ist entscheidend für die Haltbarkeit des Kaffees und der Erhalt der Tasche selbst.

Wenn der Kaffee ist frisch geröstet, Kohlendioxid freigesetzt wird. Es ist im Grunde ein Nebenprodukt des röstvorgangs. Wenn der Kaffee Boden ist, wird Kohlendioxid freigesetzt zügig. Wenn Sie einfach Ort frisch geröstete Kaffee wird in eine komplett geschlossene Tasche, die Tasche zu erweitern und in den meisten Fällen Bruch.

http://beanfruit.com/blogs/news/15152773-whats-that-thing-on-my-coffee-bag

+205
Steve Ives 28.10.2013, 00:42:52

Es wird die Maschine nicht zu beschädigen; Jedoch, es wird nicht zu brauen richtig. Dein Tee ist eigentlich zu steil im inneren das Wasser für eine bestimmte Zeit; aber die Keurig einfach Gießen Sie das Wasser schnell durch, die sehr schwachen Tee.

Also Nein, es wird nicht die Maschine beschädigen, aber Sie werden nicht brauen Sie Ihr Tee richtig.

+166
Ernesto Allely 16.06.2018, 17:26:28

Ich habe versucht, cold brew-zum ersten mal vor kurzem und ich habe gerade gegossen, die den ganzen Schlamassel durch die wiederverwendbaren Metall-filter , die mit kam mein Billig drip Kaffeemaschine.

Mein Tropf-Maschine ist der Stil, wo die oberen öffnet sich zum hinzufügen zu Kaffee und Wasser so in der Art wie diese:

enter image description here

Also ich Stelle gerade die Metall-filter und goss das kalte Gebräu direkt in den filter, so dass das gefilterte Gebräu fließen in die regelmäßige Topf unten.

Es funktionierte ziemlich gut für die 8 Tassen oder so, das ich gemacht, und es sah so aus, das ich wahrscheinlich hätte Weg mit dem Gießen ein bisschen mehr.

+31
Bugra Balci 26.12.2010, 06:13:22

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